Waarom alkalisch of niet-alkalisch (= pH-neutraal) water?

Het zuur-base-evenwicht

De zuur-basebalans van het lichaam bepaalt hoe gezond of ziek u bent.

Wat is de zuur/base-balans en waarom is deze van cruciaal belang voor onze gezondheid?

Ons dieet bevat zuurvormende en alkalische stoffen (basen). Voor een goede gezondheid is een goede balans tussen zuren en basen vereist. Dit wordt een neutrale pH-waarde van het lichaam genoemd (tussen 7,1 en 7,5). Door de prevalentie van moderne diëten met veel vlees, vetten en suiker (zuurvormend) en weinig groenten en fruit (alkaliserend), lijden veel mensen aan een chronisch verstoorde zuur/base-balans.

Het lichaam zal altijd proberen een verstoorde balans te herstellen door overtollige zuren te binden aan mineralen (waaronder calcium, magnesium, ijzer, kalk, natrium en zink) en deze te neutraliseren. Zolang er voldoende basevormende voedingsstoffen in het lichaam aanwezig zijn, kunnen de overtollige zuren die overdag in bindweefsel en vetweefsel zijn opgeslagen, 's nachts via de nieren, huid en longen worden geëlimineerd.

Als het dieet niet voldoende mineralen bevat, zal het lichaam de minerale reserves in botten, huid en interne organen uitputten, wat uiteindelijk leidt tot tekorten. Het lichaam verliest uiteindelijk het vermogen om de verstoorde zuur/base-balans te corrigeren en wordt chronisch zuur. Dit staat bekend als acute acidose.

Acute acidose kan ook andere oorzaken hebben, zoals slechte voeding, een verminderde longfunctie (te veel koolstofdioxide vasthouden), stofwisselingsstoornissen (overmatige zuurproductie, zoals bij diabetes) of nierafwijkingen (te veel basische, alkaliserende stoffen uitscheiden).

Terwijl de medische wereld acidose herkent en behandelt die wordt veroorzaakt door factoren zoals nierproblemen, wordt acidose die het gevolg is van onjuiste voeding vaak over het hoofd gezien. Als gevolg hiervan lijden veel mensen met een verstoorde zuur/base-balans aan gezondheidsproblemen die gemakkelijk zouden kunnen worden aangepakt als de oorzaak bekend was.

Een verstoorde zuur/base balans leidt onvermijdelijk tot een mineraaltekort. Gezondheidsproblemen die hieruit voortvloeien, zoals osteoporose, artrose, reuma, jicht, problemen met de luchtwegen en urinewegen, stofwisselingsproblemen en een slecht functionerend immuunsysteem, worden door veel artsen vaak beschouwd als onvermijdelijke tekenen van veroudering en slijtage. De behandeling richt zich doorgaans op symptoom- en pijnverlichting in plaats van het identificeren en aanpakken van de hoofdoorzaak. Een eenvoudige aanpassing van het dieet wordt doorgaans niet overwogen.

Het probleem is al lang bekend

Al in de 15e eeuw stelde de Zwitserse arts Paracelsus dat verzuring van het lichaam de basis is voor alle ziekten. Toen in de late 19e eeuw serieus onderzoek naar deze kwestie mogelijk werd, ontdekten onderzoekers al snel dat langdurige verstoring van de zuurbalans inderdaad tot verschillende gezondheidsproblemen kon leiden.

In de laatste honderd jaar is het probleem van verzuring explosief gegroeid. Milieuvervuiling, het eenzijdige gebruik van meststoffen en het gebruik van pesticiden hebben geleid tot een toenemende verzuring van onze voedselketen. Dit heeft een direct negatief effect op het functioneren van ons lichaam. Veranderingen in ons voedingspatroon, verarming van voedsel en verslechterende eetgewoonten (te veel vlees, vet en suiker, te weinig groente en fruit) verergeren de situatie. Als gevolg hiervan lijdt een groot deel van de westerse bevolking aan een verstoorde zuurbalans en ervaart verschillende gezondheidsproblemen naast de negatieve gevolgen van chronisch overgewicht.

Zuurvormende en basevormende voedingsmiddelen

Of een voedingsmiddel zuurvormend of basevormend is, heeft niets te maken met de smaak van het voedingsmiddel zelf. Een citroen smaakt erg zuur, maar heeft een alkaliserend effect omdat het de pancreas stimuleert om zuren te neutraliseren door alkalische buffers te produceren. Suiker en voedingsmiddelen met toegevoegde suiker hebben daarentegen een zuurvormend effect.

Over het algemeen zijn vlees (met name kip), vis, schelpdieren, granen, koffie, olie, alcoholische dranken en peulvruchten zuurvormend, terwijl andere groenten en fruit basevormend zijn. De volgende lijst biedt een algemeen overzicht van verzurende en alkaliserende voedingsmiddelen:

Alkaliserende, basevormende voedingsmiddelen (base-overschot, hoge pH-waarde)

• Groenten: aubergine, broccoli, champignons, knoflook, asperges, waterkers, witlof, kool, wortel, bloemkool, selderij, komkommer, sla, witlof, alfalfa, spirulina (algen), chlorella (algen), koolraap;
• Fruit: aardbeien, appels, abrikozen, avocado's, bananen, bramen, kersen, rode bessen, dadels, druiven, grapefruits, meloenen, nectarines, sinaasappels, citroenen, perziken, peren, ananas, frambozen, tomaten;
• Eiwitten: scharreleieren, magere kwark, kipfilet, biologische yoghurt, amandelen, tofu, zonnebloempitten;
• Kruiden: kaneel, kerrie, gember, mosterd, chilipeper, zeezout, miso, alle groene kruiden;
• Drankjes: mineraalwater (niet koolzuurhoudend), versgeperst vruchtensap, ongepasteuriseerde melk, verse groentesappen, alle soorten thee.

Zuurvormende voedingsmiddelen (zuuroverschot, lage pH-waarde)

• Vetten en oliën: avocado-olie, maïsolie, olijfolie, lijnzaadolie, sesamolie, zonnebloemolie;
• Fruit: veenbessen;
• Granen: rijst- of volkorenwafels, maïs, rijst, rogge, tarwe;
• Zuivel: melk, kaas (van geiten-, koeien- of schapenmelk), boter;
• Noten: cashewnoten, pinda's, pindakaas, walnoten, pecannoten;
• Bonen: erwten, spliterwten, witte en bruine bonen, sojabonen en sojamelk;
• Dierlijke eiwitten: rundvlees, schelpdieren, zalm, tonijn, eend, vis, wit vlees, lamsvlees, varkensvlees, konijn, kalkoen, wild;
• Pasta: alle soorten pasta (spaghetti, macaroni, lasagne, enz.);
• Snoep: alle soorten snoep, honing, siroop, zoetstoffen, frisdranken, suiker;
• Alle alcoholische dranken;
• Koolzuurhoudend water en frisdranken;
• Medicijnen, chemicaliën en pesticiden.

Let op: Voedingsstoffen met een zuuroverschot zijn niet per definitie ongezond. Integendeel, oliën, noten, vis (onverzadigde vetzuren) zijn essentieel voor een uitgebalanceerd dieet.

Gezondheidsproblemen ontstaan ​​alleen als de zuur/base-balans verstoord wordt door een dieet met veel zuurvormende voedingsmiddelen. Maak daarom niet de fout om te proberen een verstoorde zuur/base-balans te herstellen door alleen alkaliserende, basevormende voedingsstoffen te consumeren! Hoewel het zelden voorkomt vanwege de slechte staat van ons hedendaagse dieet, kan een dieet met een overmaat aan basevormende voedingsstoffen bijna net zo schadelijk zijn.

Maagzuur

De zuurgraad van de maag is cruciaal voor de vertering en opname van voedingsstoffen. Eiwitten hebben een andere zuurgraad in de maag nodig voor een goede vertering dan koolhydraten. Koolhydraten en eiwitten die samen worden geconsumeerd, kunnen niet optimaal worden verteerd. Onverteerde voedselresten, met name onverteerde eiwitten, blijven in het spijsverteringskanaal achter en kunnen leiden tot stofwisselingsproblemen, schimmels, infecties en allergieën. Andere onvolledig verteerde voedselresten worden opgeslagen als slakken. Daarom is het beter om niet te veel eiwitten (vlees, vis, eieren, zuivelproducten) met koolhydraten (wit meel en suikers) in één maaltijd te combineren.

Verzuring is een geleidelijk proces

Verzuring is niet iets wat je direct ervaart na het eten van een dikke biefstuk. Het is een geleidelijk proces dat, naarmate het vordert, steeds meer klachten veroorzaakt. Verschillende soorten voedsel produceren verschillende soorten zuren die verschillende gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken:

• Vlees > urinezuur
• Fosforhoudende voedingsmiddelen (fastfood, vlees, worst, cola en frisdranken) > (ortho)fosforzuur
• Suiker en witte meelproducten > azijnzuur
• Varkensvlees > zwavelzuur
• Kaas > Salpeterzuur
• Nicotine > nicotinezuur
• Aspirine > acetylsalicylzuur
• Wijn > wijn en zwavelzuur
• Koffie en zwarte thee > chlorogeenzuur
• Koolzuurhoudend water en frisdranken > koolzuur

Zware metalen zoals lood, cadmium en amalgaamvullingen hebben ook een verzurende werking. Daarnaast stimuleren stress, angst, vermoeidheid en slaapgebrek het lichaam om zoutzuur te produceren.

In de beginfase van verzuring is er sprake van latente acidose. Naarmate het proces vordert, treedt acute acidose op en kunnen er verschillende symptomen ontstaan, zoals:

• Chronische hoofdpijn
• Lethargie en vermoeidheid
• Duizeligheid
• Concentratieproblemen
• Brandend maagzuur in de maag en slokdarm
• Pijn in de blaas en urinewegen
• Eczeem
• Spierpijn na inspanning
• Gewichtstoename
• Constipatie
• Haaruitval
• Candida (een ernstige vorm van schimmel in de darmen)
• Darmparasieten
• Bacteriële infecties
• Beslagen tong (een teken van onvoldoende afvoer van gifstoffen en afvalstoffen)
• Slechte adem
• Cellulitis

Het lichaam zal op natuurlijke wijze proberen een verstoorde pH-balans te herstellen. Het handhaven van een goede zuur/base-balans in het bloed is van vitaal belang voor het lichaam, omdat afwijkingen kunnen leiden tot acute problemen, coma en levensbedreigende situaties. Indien nodig zal het lichaam grote hoeveelheden calcium en magnesium uit de botten opofferen, wat osteoporose (botverlies) veroorzaakt om de zuur/base-balans in het bloed te handhaven.

Degeneratie van botten, spieren, spijsverteringsorganen en het immuunsysteem

Naarmate de chronische verzuring van het lichaam voortduurt, heeft dit steeds ernstigere gevolgen voor verschillende lichaamsfuncties en kan het uiteindelijk resulteren in:

• Artrose of artritis als gevolg van mineraalwinning uit de gewrichten
• Osteoporose (botontkalking) door onttrekking van calcium en magnesium aan de botten
• Afzetting van zure kristallen op de gewrichten, wat leidt tot reuma, artritis of jicht
• Schade aan spieren, banden en pezen door een tekort aan mineralen
• Irritatie van zenuwuiteinden, wat leidt tot pijn en spasmen
• Spataderen, aambeien, vaatvernauwing en circulatiestoornissen als gevolg van mineraalwinning uit het bloed
• Colitis, diarree, ziekte van Crohn, prikkelbare darmsyndroom door mineraalonttrekking uit de darmwand
• Zuurbranden en slikproblemen door mineraalonttrekking uit de slokdarmwand

Verstoring van de werking van antioxidanten

Verschillende vitamines, en enzymen zoals catalase, glutathion en vooral het SOD-enzym, zijn essentiële antioxidanten die het lichaam beschermen tegen schade door vrije radicalen. Deze antioxidanten kunnen echter niet goed functioneren in een verzuurde omgeving, waardoor ze het lichaam onvoldoende beschermen en vrije radicalen schade kunnen toebrengen.

Een verstoorde zuur/basebalans herstellen met eenvoudige middelen

Een verstoorde zuur/base balans kan relatief snel worden hersteld. Door het dieet aan te passen met behulp van de juiste supplementen, kan worden voorkomen dat de balans opnieuw wordt verstoord.

1. Stop met het eten van suiker en alle voedingsmiddelen met toegevoegde suiker. Dit is misschien niet makkelijk in het begin, omdat we jarenlang geconditioneerd zijn om zoetigheid lekker te vinden. Het zit diepgeworteld in ons denken en het woord "zoet" is synoniem geworden met gehoorzaamheid en goed gedrag. Suiker is echter een zeer schadelijke substantie zonder voedingswaarde. Het lichaam is veel beter af zonder. Naast de permanente verstoring van de zuur/base-balans in het lichaam, is suiker verantwoordelijk voor veel andere gezondheidsproblemen. Het is in feite puur vergif.
2. Lees de etiketten voordat u iets koopt, vooral de 'vetvrije' en dieetproducten. Deze bevatten vaak veel suiker om de illusie van voedingswaarde en verzadiging te wekken (let op: elk ingrediënt waarvan de naam eindigt op 'ose', zoals dextrose, fructose en lactose, is net zo schadelijk als gewone suiker).
3. Drink minimaal twee liter water per dag. Water verwijdert zowel de afvalstoffen die het lichaam produceert als de afvalstoffen die ontstaan ​​door vetverbranding.
4. Eet meer verse groenten en fruit en minder vlees.
5. Vermijd snoep en sterk koolzuurhoudende dranken. Drink bronwater of investeer in een eenvoudig waterfilter om kraanwater te filteren.
6. Probeer regelmatig te sporten of bewegen. Meer beweging zorgt voor diepere ademhaling, waardoor meer zuren worden geëlimineerd.
7. Zorg voor voldoende slaap.

Hoe kun je het herstel van de zuur/base-balans bevorderen?

Zolang het lichaam ernstig verzuurd is, zal het mineralen blijven onttrekken aan botten en organen. Door echter een meer uitgebalanceerd dieet te kiezen en de juiste supplementen te gebruiken, zal het lichaam snel beginnen te herstellen. Om dit herstelproces te ondersteunen, worden de volgende supplementen aanbevolen:

1. Een goede multivitamine om alle tekorten aan te vullen die ontstaan ​​door verzuring.
2. Een mineralencomplex om acute mineraaltekorten aan te vullen.
3. Een calciumsupplement met toegevoegd magnesium, borium en vitamine D om botverlies veroorzaakt door verzuring te herstellen.

Als verzuring heeft geleid tot gewrichtsproblemen zoals artrose of jicht, kan een gecombineerde formule van glucosamine, chondroïtine en MSM (eventueel tijdelijk aangevuld met extra MSM) nuttig zijn. Glucosamine en chondroïtine stimuleren het lichaam om nieuw kraakbeen en collageen te produceren in aangetaste gewrichten, terwijl MSM (een natuurlijke vorm van zwavel) de bouwstenen voor deze stoffen levert.

Hoe meet je de zuur/base-balans van het lichaam?

Bloed: De zuurtegraad van bloed en urine wordt gemeten door de pH-waarde te bepalen. Bloed heeft een vaste pH-waarde van 7,35 tot 7,45. Water is pH-neutraal (pH 7), wat betekent dat zuren en basen elkaar opheffen. Alles met een lagere pH-waarde dan 7 is zuur, en alles met een hogere pH-waarde is basisch (alkalisch). Zoals eerder vermeld, geeft het lichaam prioriteit aan het handhaven van de stabiliteit van de zuurtegraad van het bloed, omdat zelfs een kleine afwijking kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen. De pH-waarde van bloed kan alleen worden bepaald door middel van bloedtesten.

Urine: Om de zuurtegraad van het lichaam te bepalen en of veranderingen in het dieet het gewenste effect hebben, kunt u de zuurtegraad van uw urine meten. 's Ochtends moet deze een pH-waarde hebben van ongeveer 7,1, die gedurende de dag afneemt tot een waarde van 7,4 rond 17:00 uur. Als de pH-waarde van uw urine lager is dan 7, heeft u een verstoorde zuur/base-balans. Als de pH-waarde lager is dan 6, heeft u acute acidose. Teststrips om de pH-waarde van uw urine te bepalen, zijn verkrijgbaar bij elke apotheek.

Bron: Robert Gubbi, Young Again Nederland.